關鍵是倒數12~8分鐘

每換到一個新國家營業~其實客人一開始不會很多~關鍵在於帶位人員和收銀人員可以設為同一人~體力絕對不會不夠!等到三等之後可以多加一位廚師變成兩位~這樣出菜才會快~這時事情況可以設定帶位以及收銀各一人~每15分鐘內的倒數12~8分鐘是關鍵期~可以觀察是否有客人沒有吃到飯就離開的情形~通常這時客人會最多~~員工往往容易在這時間睡著~~然後修正員工服務路線(桌子往廚房拉近)~或者減少桌子~~另外~~人數少的桌子(一個座位或兩個座位的桌子)~~可以把帶位順序放前面~~不要把六人桌放在前面的順位~~不然容易有一兩個客人占住大張桌子的情形!!! 這樣排隊人數一多的話很容易流失掉大群的客人!!每位員工分派的桌次也盡量穿插(EX:A顧1,5,8桌~B顧2,4,7桌....這樣才不會造成其中一位忙得半死~~另一位閒在那的狀況)如果每位客人都有吃到菜那就沒問題放心掛在那了!

感謝大大分享~~幫我一ㄍ大忙~這樣我就知道該怎擺ㄌ

恩恩~
非常感謝樓主大大分享遊戲心得~

感謝板主大大的分享，
小妹知道如何擺設餐廳了：）